大家都知道，一年一度的高考就要开始了，十几年的努力，就看这最后的冲刺了，关键时刻可千万别掉“链子”。随着高考一天天的逼近，学生们的饮食牵动着众家长的心，学生怎样吃才能保证有一个最佳身体状况？下面就学生在高三备考阶段营养膳食方面的调剂谈谈我个人的看法。
我觉得关于考生的营养问题，实际上是跟平常的生活大致是一样的,不存在什么特殊的营养问题。只不过是在高三年级这段时间里，学生们早出晚归，睡觉的时间少，而且在学校参加体育锻炼的机会又少。另外，社会、学校和家长的期望以及升学的重压，给学生造成很大的负担，并且在这一年里脑力活动又特别多，势必会造成高度的精神紧张，大脑也出现了超负荷的运转，所以存在很多脑疲劳，睡眠不好的问题。与此同时很多家长和学生对考前营养还存在观念上的误区。如食物不厌其多，进补唯求速效等，反而“弄巧成拙”。我们应走出误区，使学生科学进食。
尽管人人都知道身体的健康要靠长期的均衡营养来维持，但因高考已近，很多人希望通过短短一、两个月，乃至一、两个星期来达到迅速补充营养的目的。食物不嫌其多，进补唯求速效。其实，贪多求快不仅毫无益处，而且会带来危害。如吃得过饱，食物在胃肠中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。
人的脑神经掌管人体的意识、思维、情感以及肢体活动等，所以有利与脑神经的营养素不可缺乏。除蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质外，维生素与矿物质也不可或缺。奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品、植物油、米、面以及各种水果、干果、蔬菜等，都应广泛摄取，食物的多样性是均衡饮食的保证。均衡营养是考前饮食行为的一个重要原则。大脑功能的强弱与食物的酸碱性质有关。当摄取食物酸碱平衡时，大脑处于最佳功能状态；当酸性或碱性过高时，大脑功能就会衰退。因此，日常饮食中应注意营养均衡，切不可偏食。其次需坚持适当性原则。考前关键时期，要重点选择有利于发挥大脑功能的食物。如蛋类：鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。 此外，大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。
保证学生考前的饮食规律，多吃清淡、含蛋白质高、维生素量高的食物。比如，维生素B有助于加强记忆，钙元素有助于稳定情绪，胡萝卜和鱼等能为大脑提供更多营养，食物不要太油腻，以防肠胃不消化，太甜、太咸、太刺激的食物也要少吃。多吃牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼类，可以增加蛋白质的摄入量；吃些羊肉、牛肉也有助于增加营养，但要适量，特别注意的是肥肉要少吃或最好不吃。此外，为了增加维生素的摄入量，有条件的话，应保证考生每天1斤的水果和蔬菜量，这些食品在选择上要保证新鲜的，有颜色的。同时，洋白菜、西红柿、柿子椒、菠菜、胡萝卜等蔬菜也可增加维生素C的摄入量。在水果方面，草莓、猕猴桃、西瓜(其水分较大，要适量)等也是不错的选择。煎炸的食物因其易造成消化不良，因此要少吃。
许多家长将服用保健品视为补充营养的最佳途径。对此，专家提醒：不要对保健品期望过高。保健品不是营养素，它没有直接疗效，目前保健品市场较乱，不排除有假冒伪劣产品存在的可能性。学生胃口不佳、主要是由于精神压力太大，身体功能出现一定程度的紊乱，导致口舌苦涩，进食无味且不觉饥饿；保健品服用过多，且大多味甜，也直接影响进食。怎样消除这些不良因素并增进食欲，专家建议：在餐桌上尽量避免谈及学习，以免考生因心理负担过重而降低食欲；菜肴清淡，少油腻，不能太甜、太咸或刺激性太强；胃口不好时，可依习惯适当吃点酸、辣；花样多变，注意菜的色、香、味。
高考备战的学生整天埋头于书山题海之中，眼睛的疲劳自不必说，且视力的好坏将直接影响学生对专业的选择。下面就介绍几种有益眼睛健康的营养素。
1．蛋白质 视网膜上杆体细胞的功能主暗视，锥体细胞则主明视。杆体细胞对微弱光线之所以敏感，是因为它包含一种特殊的视素质。视素质是由蛋白质和维生素Ａ合成的，缺乏它便会引起夜盲症、白内障等眼疾。因此，为了保护视力，首先应补充优质的蛋白质，应多吃富含蛋白质的瘦肉、鱼肉、乳蛋和大豆制品等。
2．钙 钙是神经中的“信使”，参与神经中的形形色色的神经活动。神经细胞缺钙，容易出现疲劳和注意力分散。含钙丰富的食品有虾皮、海带、发菜、豆类及豆制品、核桃、瓜子等。还应注意选食含植酸少的蔬菜，以及适量补充维生素Ｄ，以利于钙的吸收。
3．锌 锌能够增强神经敏感度。缺锌会影响维生素Ａ在体内的吸收。锌还参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成，直接影响维生素Ａ的代谢及视黄醇的作用。缺锌时视素质合成会产生障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。因而补充维生素Ａ的同时还应补充锌。多吃含锌丰富的牡蛎、瘦肉等食物。
4．硒 在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，硒是维持视力最重要的元素。在动物中，山鹰是视力最敏锐的动物之一。它眼睛中的含硒量超过人眼睛的一百倍。蔬菜、水果中含硒量除了大蒜、洋葱、食用菌外，一般都很低。因此，应多吃含硒丰富的海产品、牛肾、猪肾、肉类、大米等。
应该科学的安排一日三餐，既要吃饱吃好，又要注意合理的搭配。
1.应选择学生平常爱吃的食物，变换花样，做得可口，让学生吃饱，否则能量不足，会使学生在学习、考试时反应迟钝。
2.要保证优质蛋白质的摄入。在考试复习期间可选择鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B2和维生素D。鱼虾贝类的食物中含有丰富的DHA，可以提高大脑功能，增强记忆。
3.注意新鲜蔬菜和水果的供应。此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。
4.少吃或不吃含糖和脂肪高的食物。糖果和油炸食品会降低人们的食欲，吃多了不消化，还使头脑反应迟缓。
5.适当地吃一些粗粮杂粮。红豆、绿豆、糙米、标准粉等食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用，另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。
一日三餐的膳食安排应是：
早餐要吃好。一顿好的早餐或者说营养早餐应该包括以下几类食物：谷类、牛奶或奶制品、肉类食物、新鲜蔬菜或水果。
中餐：饮食的原则是不要过饱，多吃些鱼肉类、清淡类的蔬菜。
晚餐：要吃些易消化的食物，例如：汤面、馄饨等食物。此外，睡觉前也可喝杯饮品以补充营养。一般晚餐应安排在5：30左右，此时紧张学习了一天的学生们已多感疲惫。晚餐后学生还要学习几个小时，所以晚餐应成为学生的精力加油站。学生的晚餐吃得要适量，即不能太饱也不应太少，菜饭要求清淡、易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。晚餐中各种营养素的提供应占全日各种营养素参考摄入量的30%-50%。晚餐1小时后可补充适量的时令鲜果。晚餐不应安排得太晚，以免消化不良；另外，如果晚餐吃得晚，学生势必因肚子饿而吃零食。过多的零食会“挡食”，即到吃正餐的时间没有食欲，食量过少，摄取的营养量不足，久之势必影响学生的健康。
总之，在高三备考阶段除了给学生均衡营养之外，我想最主要的还是给学生们创造一个舒适的环境，让他们充分做好最后的冲刺，让自己的梦想成真！
由于本人经验与水平有限，谬误之处在所难免，诚望各位专家及同仁们批评指正。
